Sauce tomate
Sauce à l’encre de seiche
Cette sauce à l’encre de seiche est créée selon la recette typique de Palerme. La base est l’estratto de tomate séchée, très dense et parfumé, vendu en grand quantité au marché de Vucciria à Palerme. C’est ce type de base à la tomate qui donne le gout un peu sucré typique de la sauce tomate sicilienne. A cette base traditionnelle on ajoute des vrais morceaux de seiche et le noir qui donne la couleur noire intense caractéristique de cette sauce. Et peu importe si nos langues se colorent de noir!
Idée recette Spaghetti à l’encre de seiche
Préparation : 10 min
Cuisson : 12 min
Ingrédients pour 4 personnes
- 500 gr de spaghettis de Gragnano
- 1 pot de sauce à l’encre de seiche APOGEI
- 1 brin de Persil frisé
- Sel
Faire bouillir 2,5 l d’eau dans une grosse casserole avec 1/2 cuil à soupe de gros sel de cuisine, et y jeter les spaghetti.
Dans une poêle chauffer la sauce en ajoutant 1 cuil à soupe d’eau de cuisson de pâtes.
Une fois que les pâtes sont al dente, les égoutter et les verser sur la poêle avec la sauce
Bien mélanger les pâtes et la sauce. Décorer avec le persil. Servir chaud.
*Si vous voulez essayer vous même la préparation de cette sauce, télécharger la recette ici
Et pourquoi pas avec
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